Forte legame con la tradizione e originalità sono dati contraddistintivi della Romagna, che punta sempre sulle eccellenze del proprio territorio. Siamo nel Modenese, nella “terra dei salumi”, dove saperi e sapori hanno marchiato la tradizione gastronomica italiana e dove, non a caso, è nato il Musa, il primo museo in Italia interamente dedicato alla secolare arte salumiera. Niente di folkloristico, ma design e comunicazione contemporanea per valorizzare la tipicità.
A Castelnuovo Rangone, tre piani ed oltre 200 metri quadrati di spazio espositivo, un imperdibile itinerario del gusto scandito da immagini, video, testi descrittivi con storie e aneddoti delle singole produzioni, esposizione di antichi macchinari, focus sui mestieri legati alla lavorazione – dall’arte del taglio a quella della legatura passando per la salatura – e ancora sulle materie prime quali spezie ed aromi utilizzati in produzione.
Un percorso didattico e al tempo stesso una possibilità davvero unici: vedere raccolte le eredità e le diverse espressioni regionali che formano quel giacimento gastronomico senza uguali che tutto il mondo ci invidia. Un sogno che prende forma quello della Villani spa (www.villanisalumi.it), realtà storica attiva dal 1886 e da anni riconosciuta come punto di riferimento per la qualità nel mondo del salume: un’azienda familiare, oggi alla quinta generazione, che ha saputo saldare e rinnovare nel tempo il fortissimo legame con questo territorio, con le sue tradizioni e le sue genti. Tutti “ingredienti” il cui ruolo, non a caso, trova posto lungo il percorso espositivo. Un luogo unico dunque, ma in futuro – questa l’idea che sta dietro al progetto – anche una sorta di agorà del gusto aperta a tutti, uno spazio in cui proporre iniziative e incontri legati al settore, laboratori, corsi di degustazione e di formazione professionale. Una sorta di vera e propria “scuola del salume” pronta ad accogliere curiosi ed appassionati, ma anche chi da questo mondo cerca spunti per intraprendere un percorso lavorativo.
L’inaugurazione del MUSA, su invito riservato, è prevista per sabato 16 novembre. Il museo sarà per ora visitabile solo con visite guidate su prenotazione: per informazioni e prenotazioni telefonare all’Ufficio Relazioni con il Pubblico del Comune di Castelnuovo Rangone al numero 059.534810 o scrivere a urp@comune.castelnuovo-rangone.mo.it.
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